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|네리마 관광 센터 네리마 사람

네리마 사람 #125 있어하게 해 가나 씨(야채 요리가)


프로필/있어하게 해 가나 1989 년생.와세다 대학 졸업 후, 여행회사에서 홍보·프로모션 기획을 담당.26세로 결혼을 기회로 농업을 비롯하여, 야채 요리를 정말 좋아하게 된다.블로그 “농가의 레시피장”을 개설해, 제철인 야채를 충분히 사용한 간단 요리의 레시피를 발신.서적, WEB 서비스에의 레시피 제공, 칼럼 집필 등을 다룬다.야채 코디네이터 자격 보유.네리마에서 마음에 드는 가게는, 파티스리프라넷트(오이즈미가쿠엔초).“케이크를 좋아하고 잘 사러 가는 ♪"

여행회사의 근무로부터, 네리마구 오이즈미마치에서 100년 이상 계속되는 이가라시 농원 4대째에 시집가, “야채의 매력에 빠졌습니다”라고 하는, 겉껍데기들밖에 이루지 않기에 농가에게 시집간 에피소드로부터, 야채 요리가로서 활약하는"지금"과"이것으로부터"에 대해서 들었습니다.

어렸을 적부터 야채가 좋아해.결혼을 기회로 농가에게

어렸을 적부터 야채가 좋아해.결혼을 기회로 농가에게 이미지

〈사진〉남편이나 이루지 않아 만남의 계기가 된 메독 마라톤(프랑스에서)

가나 씨는, 도쿄 교외의 고쿠분지, 무사시코가네이 성장.“네리마구는 초록이 많고, 친숙해 지기 쉬웠지요”라고 말합니다만, 결혼할 때까지 농업과는 무연의 생활이었습니다.

대학졸업 후는 여행회사에 취직해, 홍보·프로모션 기획을 담당.회사 근무였던 남편과의 만남은 뜻밖의 곳에 있었습니다.

“프랑스에서, 와인을 마시면서 풀 마라톤을 달린다!”라는 기획 투어가 있어, 나는 기획의 일원으로서 동행했습니다.고객님과는 투어 전후에 몇 번이나 교류회가 있어, 황궁을 달리거나 와인을 마시거나 하고 사이가 좋아져, 그 중의 한 명이 장래의 남편에게(웃음).그는 마라톤보다, 오히려 와인을 좋아해 참가하고 있었습니다”

남편도 가나 씨도 결혼을 기회로 퇴직해, 2016년 4월에 부부 모이고 슈노.생활이 일변하는 것에의 당황스러움이나 불안은 없었습니까.

“남편은, 결혼의 타이밍으로 슈노하려고 쭉 전부터 결정하고 있었던 것 같아, “함께 해 주었으면 한다!”과 말해졌습니다.나는 어렸을 적부터 야채를 좋아해 음식의 일에도 흥미가 있었으므로 순조롭게”

갓 얻는 야채, “이렇게 맛이 달라”라고 감동

갓 얻는 야채, “이렇게 맛이 달라”라고 감동 이미지

〈사진〉이가라시 농원에서 수확된 야채

“이가라시 농원”이라는 농원명은, 구내에 몇 개소 있다고 합니다만, “오이즈미마치의 이가라시 농원”이 가나 씨의 시집가 앞.밭의 면적은 80 알로, 축구장 1면에 상당하는 넓이.남편과 부모님의 가족 경영으로, 양배추를 주력에 현지의 특산품인 네리마 무, 토마토, 가지, 오이, 배추 등 연간 40~50종류를 생산 판매하고 있습니다.직매소(무인 판매기)라도 구입할 수 있다고 해요.

“기계로 밭의 밭두둑(밭이랑)에 비닐 자재(멀티 시트)를 붙이거나, 씨를 뿌리거나.수확하고, 트럭을 운전하고 출하의 돕기도 했습니다.대강, 기본은 경험했습니다.네리마 무는 1개 1개, 손으로 수확합니다만, 굵어서 곧지 않으므로 1개도 빠지지 않아….힘이 없어서, 이 작업만은 전혀 도움이 되지 않았지요(쓴웃음)”

즐거운 듯이 말하는지 이루지 않는다.그 밖에는, 자신의 키까지 성장하는 토란의 잎, 한가운데가 바릿과 갈라지고 꽃이 피는 양배추, 나무이라고 생각한 땅콩은 지중에서 자라, 잘 모른 채 먹고 있었던 브로콜리는 실은 봉오리였던 등, 발견도 여러가지 있었다고 해.

“매일 먹는 것이면서, 야채에 대해서 전혀 모른 것을 깨닫게 되었습니다.그리고 무엇보다도, 갓 얻는 야채가 맛있어서, “이렇게 맛이 달라”라고 감동했습니다

거기서 농가의 출신이 아닌 자신의 시선으로, 야채나 농업에 대해서 발신하려고, 블로그 “농가의 레시피장”을 개설.야채가 자라는 모습이나 토막 상식, 추천하는 레시피를 쓰기로 했습니다.

독자로부터의 “맛있었어!”그러나 힘써

독자로부터의 “맛있었어!”가 격려 이미지

〈사진〉이가라시 농원의 밭에서 무럭무럭 자라는 토란

2년간의 슈노를 거쳐, 현재, 가나 씨는 야채 요리가에게 전념하고 있습니다.이 이유에 대해서 물었습니다.

“블로그로 가장 반향이 있던 것이 야채의 레시피입니다.또, 네리마카스가초의 슈퍼에 이가라시 농원의 코너가 있습니다만, 여기에서도 “어떻게 먹어?”라는 고객님의 소리가 가장 많고, 제철인 야채를 맛있는 먹는 방법을 전하는 것이 중요하다고 생각했습니다”

요리 애호가것이나 이루지 않지만 독학으로 개발한 레시피는 약 400품.또한, 기업으로부터 의뢰를 받고 고안한 레시피를 포함하면, 무려 600부터 700품에 오른다고 해! 인스타그램의 팔로워수도 상승, 레시피 포털 사이트 인정의 요리가 등으로서 활동의 장소를 넓히고 있습니다.

“SNS를 통해 “아이가 많이 먹었습니다!”등등 “가족이 기뻐해 주었습니다!”라는 코멘트를 주세요.슈퍼에 남편이 출하했을 때에는, 블로그를 본 고객님으로부터 “굉장히 맛있었어!”과 말을 걸어 주신다고 해, 나의 큰 격려가 됩니다”

가나 씨의 요리가로서의 레시피에는 어떤 특징이 있습니까.

“농가로서 2년간의 재배 경험을 한 것은, 큰 강점이라고 생각합니다.레시피는, “맛있는 간단·야채 가득하다”를 목표로 하고 있습니다.“맛있다”라고 하는 것은 단맛이나 감칠맛을 조미료에 의지하는 게 아니라, 단맛이 부족하면 양파를, 감칠맛이 부족하면 버섯이나 토마토를 더하는 등, 할 수 있는 한, 야채의 힘을 빌리도록 하고 있습니다.나도 회사원 시대는 바쁘게 하고 있었으므로, 레인지나 프라이팬 하나로 후딱 “간단”에 만들 수 있듯이.야채가 주역이 되는 “야채 가득해” 노 레시피를 유의하고 있습니다

올여름에 발행되는 가정 채소밭의 책 안에서, 야채를 충분히 소비하는지 이루지 않아 레시피가 150품 정도 게재될 예정입니다!

추천하는 레시피를 소개♪

추천하는 레시피를 소개♪ 이미지

〈사진〉토마토의 설탕 절임(왼쪽)과 꽃 피클즈(오른쪽)

앞으로의 계절에 알맞은 추천하는 레시피를 배웠습니다!

■토마토의 설탕 절임
뜨거운 물용한 토마토를 설탕물에 하룻밤 담글 뿐.토마토를 스위트 감각으로 먹을 수 있는, 여름에 딱 맞는 단 토마토입니다.여름의 수분 보급에도 추천.미니 토마토로 만드는 것도 ◎입니다!
https://tokyo831.com/post-4078

■꽃 피클즈
평소의 피클즈가 꽃형으로 뽑는 것만으로 사랑스러워집니다.
대접이나 만들어 두기에 딱 맞는다.
https://tokyo831.com/post-5032

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〈사진〉풋콩 밥(왼쪽)과 감자의 키마카레(오른쪽)

■풋콩 밥
풋콩의 향기가 좋은, 여름의 소박한 솥밥.삶은 풋콩을 밥과 함께 지을 뿐입니다.카시기 키타테가오이시이데스.
https://tokyo831.com/post-6026

■감자의 키마카레
삶아 불요, 루 불요.벌렁 한 감자가 맛있는, 프라이팬으로 간단하게 만들 수 있는 카레.
아이의 여름방학의 점심 식사에도!
https://tokyo831.com/post-5966

남편의 야채와 콜라보레이션이 꿈

남편의 야채와 콜라보레이션이 꿈 이미지

〈사진〉에이프런의 로고는 남편의 수제(왼쪽), 드레스는 가나 씨의 수제(오른쪽)

야채 요리가로서 활동하는지 이루지 않아 매일은, 아침 5시에 일어나 아침 식사를 준비.정평 메뉴는 밥과 야채가 충분한 된장국.그 후는, 직장의 키친에 가득차 시작.

“묵묵히 작업하는 것은 결행을 좋아합니다.작은 때부터 만드는 것을 좋아하고, 리커씨 인형의 양복을 만들거나, 결혼식의 드레스도 스스로 만들었습니다”

이 “좋아한다”라고 하는 기분에 더해, 발신 방법이 손에 익고 있는 인상을 받는 것은 여행회사 시대에 기른 PR의 노하우가 있기 때문입니다.게다가, 공부 열심.요리를 맛있게 보이기 위해서, 사진 교실에 다니거나, 식재료의 색의 맞댐 쪽 잘라 쪽, 접시의 맞추어 쪽 등의 푸드 스타일링도 공부중이라든가.

어디까지나 자연체로, 좋아하는 것을 밝혀내 가는 것이 가나 씨류의 라이프 스타일이다.그리고 옆에는, “언제나 도와 주고 있다”라고 하는 남편의 존재도.와인 엑스퍼트의 자격을 가지는 남편이 선택한 와인에 요리를 맞추거나, 반대로, 요리에 남편이 와인을 맞추거나 하는 멋진 시간도 있다고 합니다.

에이프런의 로고에도 주목해 주세요! 사진 촬영용으로 준비해 준 에이프런의 로고는, 무지로는 어딘지 부족하면 서둘러, 블로그 주소의 “https://tokyo831.com(도쿄 야사이듯트콤)”에서, 남편이 손수 만들기로 준비해 준 것.마음이 따뜻해지는 부부 사랑이군요♪

마지막으로, 이제부터에 대해서 들었습니다.

“우선 제일은, 야채 요리의 연구를 깊게 해 가고 싶습니다.장래적으로는, 남편이 만드는 갓 얻는 야채를 사용한 요리 교실을 열고 싶군요.프라이빗으로는, 스페인이나 대만 등에 맛있는 것을 먹으러 가고 싶다고 생각합니다”

여행지에서 만난 요리는 언제나 이루지 않아 레시피에 활용될 것.기대하고 있습니다!

◇블로그 “농가의 레시피장”(https://tokyo831.com)
◇인스타그램(https://www.instagram.com/tokyo831_com/)
◇구가 배포하고 있는 농산물 직매소 맵 “농산물 교류 가이드”(이가라시 농원은 76번)
https://www.city.nerima.tokyo.jp/kankomoyoshi/nogyo/tokei/sasshi/261101_map.html

◇취재일:2019년 5월 14일
(사진상에서 2장째~8장째, 10장째의 오른쪽은 이가라시 씨 제공)