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오이즈미에서 “굴 안주잡기”를 할 수 있다고 안~!? 네리마구 내의 과일을 먹거나, 사거나 ☆ 제철인 오 놓치지 않고 이미지

|네리마 관광 센터 칼럼

오이즈미에서 “굴 안주잡기”를 할 수 있다고 안~!? 네리마구 내의 과일을 먹거나, 사거나 ☆ 제철인 오 놓치지 말아 줘


“감 먹으면, 종이 울리자마자...우리 거리 네리마 엣, 호류사가 아닌 거야? 그래, 네리마구에서 가장 수확되고 있는 과수는 굴입니다.도쿄 23구 내에서 봐도, 네리마가 제1위입니다(2017년 9월 자료).“흠~, 몰랐다”라고 하는 당신, 올해의 가을은 구내의 굴을 맛봐 보지 않겠습니까? 안주잡기를 실시하고 있는 쇼노 원(응하다의 얻지 않는다)에서 이야기를 물어 왔습니다.

오이즈미에서 60년의 역사가 있는 노포 과수원

오이즈미에서 60년의 역사가 있는 노포 과수원 이미지

〈사진〉쇼노 원의 쇼노 고이치 씨

네리마구 오이즈미에 있는 쇼노 원은, 이 땅에서 대대로 농가를 계속하고 있어, 쇼와 30년대부터 굴 재배를 시작했습니다.현재 180개의 굴의 나무가 있는 중, 가장 낡은 것은 수령 60년 이상으로, 지금도 맛있는 굴을 여물게 하고 있습니다.과수원을 지키는 것은 14대째의 쇼노 고이치(응하다의 고이찌) 씨입니다.

“내가 슈노한 것은 10년 전입니다만, 신랑에게 오고, “이렇게 맛있는 굴이 있어”라고 놀랐습니다.13대째의 의붓 아버지(쇼노 은 이치우지)는, 특히 굴의 연구에 열심이던 적도 있어, 지금까지 먹고 있었던 것과 전혀 달랐습니다”라고 말합니다.

일반적으로 판매되고 있는 것은, 물류의 시간도 계산해, 익기 전에 수확되고 있습니다.안주잡기나 산지 직매 시에는, 완숙할 때까지 나무에 여물게 할 수 있으므로, 당도도 증가, 모기타테노 맛있음을 그대로 맛볼 수 있습니다.그런 굴을 현지에서 수확할 수 있다니 두근거리는군요!

굴의 안주잡기는, 부담없이 빈손으로 OK!

굴의 안주잡기는, 부담없이 빈손으로 OK! 이미지

〈사진〉굴 안주잡기를 할 수 있게 되면, 간판에 안내가 나옵니다

안주잡기는, 11월 1일부터 12월 초순 예정으로, 취한 만큼 정량 판매하고 있습니다.

“주말은 가족 동반도 많습니다만, 평일은 비교적, 비어 있어요.바구니와 가위도 빌려 드리기 때문에, 빈손으로 와 주세요”

제철의 굴을 분별하는 방법을 가르쳐 주세요.

“녹색의 부분이 없고, 과피가 제대로 붉게 물이 들고 있는 것이 제철입니다.붉게 물이 들고 있으면 딱딱해도, 견실했던 부족이 있습니다.물론 딱딱한, 연들 보람은 기호입니다만…"

【쇼노 원】
주소:네리마구 오이즈미 1-50 전화:03-3923-7700/예약 불요
개원:11월~12월 초순/매일/12시부터 일몰 무렵
입원료:불요(안주 취한 분을 매입해.1kg600 엔.직매소에서 전국 발송 가능)
주차장:없음, 화장실:있어, 휴식소:있어, 우천:휴업,
액세스:세이부 이케부쿠로선 “오이즈미가쿠엔역” 북쪽 출입구에서 세이부 버스 와코시역 남쪽 출입구 행에서 “단풍 산 버스 정류장” 하차, 도보 약 4분.또는, 도에이 오에도선 “히카리가오카역” A1 출구에서 초록 버스 호야역 행에서 “오이즈미마치 잇쵸메 버스 정류장” 하차, 도보 약 3분

*Facebook에서 정보 발신하고 있습니다.
https://www.facebook.com/%E8%8D%98%E5%9F%9C%E5%9C%92-%E3%81%9D%E3%81%86%E3%81%AE%E3%81%88%E3%82%93-966509270028048/

개성적인 굴이 여러 가지! 자신 기호의 맛을 찾아내자

개성적인 굴이 여러 가지! 자신 기호의 맛을 찾아내자 이미지

〈사진〉왼쪽에서 지로, 도쿄 다홍색, 도쿄 궁궐

쇼노 원에서는, 전부 12종류의 굴을 만들고 있습니다.
・지로(지로)
・부유(후유우)
・도쿄 다홍색(트우쿄베니)
・도쿄 궁궐(물어)
・태추(타이슈)
・이른 가을(그런 사람들)
・초가을(신슈)
・귀추(와 사람들)
・양풍(요호)
・햐쿠몬메(햐쿠메)
・니시무라 조생(니심라와세)
・선사마루(젠지마르)
품종에 따라 판매 시기는 다릅니다만, 과수원 옆의 직매소에서 구입 가능합니다.

“안주잡기를 할 수 있는 것은 2종으로, 굴 안에서도 대중적인 지로(지로)과 부유(후유우)입니다.잘 나돌고 있는 품종이기 때문에, 여러분에게도 친숙한 감이라고 생각합니다”

지로 감은 주로 간토에서 많이 재배되고 있습니다.외형은 네모진 형태로 과육은 조금 딱딱합니다만, 씹으면 씹을 만큼 맛이 깊어진다고 한다.토미아리 감은 주로 간사이에서 많이 재배되고 있고, 외형은 둥글림이 있는 형태입니다.과육은 부드럽고 과즙이 많이 단 것이 특징입니다.

“굴이 골칫거리라는 사람으로도 먹을 수 있는 것이 태추.배나 사과와 같은 식감이 있어, 수분이 많으므로 감미도 강하다고 느낍니다.가죽에 검은 줄기가 들어가기 쉬우므로, 외형은 그다지 좋지 않습니다만, 그것이 완숙의 표입니다.도쿄 궁궐은, 도쿄도의 농업 시험장의 품종 개량으로부터 태어났습니다.시원스럽고 감미도 있어, 태추와 함께 인기가 있군요”

직매소에서는 4종류 정도 구입할 수 있으므로, 먹어 비교해 보면? 자신 기호의 맛을 찾아내고 구입하는 즐거움도 있군요!

수확이 끝나면, 내년을 향해 작업이 시작된다

수확이 끝나면, 내년을 향해 작업이 시작되는 이미지

〈사진〉농원의 운영을 혼자서 실시하는 쇼노 씨

굴은 낙엽수이므로, 열매를 뽑는 것을 마치는 12월경에는 완전히 낙엽에….거기에서 또 1년 들여서 부지런히 손질이나 육성이 시작됩니다.

“한겨울에, 다음에 열매가 되는 가지를 골라 전정(선정)를 합니다.3월부터 4월에 걸쳐서는 비료를 뿌리거나 소독을 합니다.골든 위크 무렵 되면 봉오리가 나오므로, 테키트보미(테키라이)라고 하고, 여분의 봉오리를 솎아냅니다.초여름에 꽃이 피어, 실로 되면 한층 더 테키카(테키카)의 작업.품질의 좋은 굴을 만들기 위해서, 여분의 열매를 솎아냅니다.그렇게 해서, 11월의 수확을 맞이합니다”

농작물은 수고 짬이 걸리는 것이군요.올해의 성과는 어떠십니까.

“여름에 더워지는 것이 늦었으므로 일조 부족도 있어, 현시점에서는 약간 고다마입니다.여러 가지로 정성을 들여 와도, 날씨는 어찌할 수 없다.그것도 포함하여 농업의 심오함이라고 느끼고 있습니다”

쇼노 씨가 1년 들여서 애정을 따르고 기른 굴, 꼭 맛봐 보고 싶군요.또, 쇼노 원에서는 굴 이외에도 무화과나무, 레몬, 귤, 탄을 재배하고 있다고 해요.

굴이 하드계의 빵에 사용되었다!

수확 시기에 맞추어, 구내의 음식점에서는 계절 한정의 상품이나 메뉴로 굴을 즐길 수 있습니다.그 일부를 소개합니다! 여러 가지 가게에서 실시되고 있으므로, 꼭 여러분도 찾아 보세요.

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〈사진〉2018년에 판매된 굴의 빵 “SONO” Boulangerie bèe

●굴의 빵, 븐탄피르의 빵, 바질의 빵 등
작년, 쇼노 원의 지로를 시나몬과 쿠로브에서 향기 부하고 가다듬어 붐빈 호밀빵 “SONO”를 판매했습니다.굴의 빵만에, 획기적이군요(웃음).

“숍파메노 치즈 등과 맞추는 것을 추천해요.올해도 “SONO”를 계절 한정으로 판매 예정.그 밖에도, 쇼노 원 씨의 탄(왕귤나무)를 피르로 한 빵, 시로이시 농원 씨의 바질을 사용한 바질을 사용한 빵 등 여러가지 있습니다.우리가 매일 사용하는 소맥분은, 농산물인 밀로 되어 있습니다.그러니까 농가 씨를 응원하고 싶다는 기분이 강요하지 않습니다.빵의 재료는 현지의 야채 과일에 구애되고 사용, 매장이라도 현지 야채를 판매하고 있습니다”

Boulangerie bèe(브란제리 베)
네리마구 히가시오이즈미 3-16-32 코포보누르 1층
https://www.facebook.com/bbwanon/
http://oizumi.gr.jp/boulangeriebee/

이제부터 제철인 오 맞이하는 레몬도 네리마산! 계절의 프루츠가 스위트에♪

이제부터 제철인 오 맞이하는 레몬도 네리마산! 계절의 프루츠가 스위트에♪ 이미지

〈사진〉“도쿄 레몬 케이크” 1개 240엔(부가세 포함) Patisserie KAMITANI

●레몬 케이크, 계절마다의 과일을 사용한 스위트
쇼노 원의 굴을 사용한 스위트를 판매 예정.그 밖에도, 쇼노 원의 마이어 레몬을 사용한 “도쿄 레몬 케이크”가 기념품에도 환영받아, 대인기입니다(연중 판매).

“도쿄 레몬 케이크”“의 발매 당초는, 오이즈미에서 레몬이 얻다의 ⁉과, 고객님으로부터 매우 놀라졌습니다.마이어 레몬은 구운 과자에 사용해도 풍미가 바뀌지 않아, 스파이시인 향기와 상냥한 산미로, 촉촉히 상쾌한 맛입니다.저희 가게에서는 레몬, 블루베리, 아마나트, 무화과나무, 고구마, 포도, 벌꿀 등 네리마산 농산물을 적극적으로 도입하고, 상품 만들기를 하고 있습니다”

Patisserie KAMITANI(파티스리 카미타니)
네리마구 히가시오이즈미 4-27-40
http://kamitani.cart.fc2.com/
https://www.facebook.com/cake.kamitani/

프로에게 묻는다! 굴을 사용한 레시피의 힌트

프로에게 묻는다! 굴을 사용한 레시피의 힌트 이미지

〈사진〉“감과 오리 로스의 샐러드 ~자가제 감 식초 드레싱~”Chinese Tapas hachi

“감과 오리 로스의 샐러드 ~자가제시초드레싱~”
중화 요리점 “차이니즈타파스 8”에서는, 그 날 사용하고 있는 야채의 생산자의 정보를 점내의 칠판에 게시하고 있으므로, 더 현지 농가를 가까이에 느낍니다.

“저희 가게에서 사용하고 있는 야채나 과일은 대부분이 네리마산입니다.제철인 신선 야채는 맛있음도 영양도 만점입니다! 올해도 굴의 수확 시기에는, 한정 메뉴를 예정하고 있으므로 기대하세요.굴은 그대로 먹는 것이 많다고 생각합니다만, 로스트하거나 가볍게 볶거나 해도 맛있어요”

●Chinese Tapas hachi(차이니즈타파스 8)
네리마구 오이즈미가쿠엔초 1-1-9 제2 펄 하이츠 1층
https://www.facebook.com/chinesetapashachi/

“네리마 과수 있는 펌”으로 농을 더 가까이에

“네리마 과수 있는 펌”으로 농을 더 가까이에 이미지

〈사진〉“네리마 과수 있는 펌”에는, 안주잡기 원이나 직매소, 가공품이나 점포의 정보가 만재!

이번 특집으로는 굴을 주역에게 소개했습니다만, 네리마구내에서는 계절마다 많은 과수가 생산되고 있습니다.팸플릿을 손에 넣고, 안주잡기나 직매소에 나가고, 제철인 맛을 즐겨 보지 않겠습니까♪

책자의 주된 배포 장소:구민 사무소(네리마를 제외한다), 산업·관광 정보 코너(네리마 1-17-1 코코 네리 3층), 샤쿠지이 관광 안내소(샤쿠지이마치 3-23-8), 도시 농업과(구청 본청사 9층) 등

●네리마 과수 있는 펌
https://www.city.nerima.tokyo.jp/kankomoyoshi/nogyo/hureai/casualfarm/index.html
https://www.city.nerima.tokyo.jp/kankomoyoshi/nogyo/hureai/casualfarm/index.files/H30sassi.pdf