특집 기사 Reviews

#077 서양 과자 오다 등나무 오너 셰프(네리마 베리 교류회 회장)
고바야시 겐지씨

목욕탕 없음 아파트에서 출발했다
과자 장인에의 첫걸음 


 지금 TV나 잡지로 소개되는 인기 양과자점이 된 “오다 등나무”입니다만, 최초로부터 그랬던 것도 아니어….우선은 고바야시씨의 수업 시대의 이야기로부터.

“수행을 시작했을 무렵, 목욕탕 없음 아파트의 가난한 생활이었습니다.당시는 버블 절정기였으므로, 친구는 모두 스키 다 펜션이면 놀러 다니고 있었습니다.그런데도 자신은, 목욕탕에 가는 것도 마음대로 되지 않아, 머리에 야칸의 따뜻한 물을 뿌리고 머리카락을 씻는 날마다.싫고 싫고 어쩔 수 없었던(웃음)” 

 매일 아침 5시 반 오코시 키데 귀가는 22시, 휴일은 적어, 급료는 샐러리맨 평균 첫월급의 1/4 정도, 게다가 오너나 선배에게 고함쳐지는 매일…. 

 이런 어려운 세계의 “그만두고 싶다”로부터 “즐겁다!”에 바뀐 것은 3년째였습니다.  

“할 수 없었던 기술의 하나 하나가, 문득 되돌아 보았을 때여 잘랐습니다.간신히, 이 길에서 해 나간다는 각오가 정해졌습니다.그리고는, 괴로운 일이 있어도, 능동적으로 생각되게 되었어요” 

 그 후, 11년으로 4점의 양과자점을 건너고, 필요한 기능을 몸에 착용했습니다.그 안에서 고바야시씨가 자신에게 부과하고 있었던 것은, 도망치도록 그만두는 게 아니라, 가게의 사람으로부터 “수고했어!” 말해지고 제대로 그만두는 것이었습니다.및, 다음 가게에….모집 같은 건 하지 않아도, 코코조트이우점에 아포인트멘트 없이 “부탁합니다”라고 뛰어든다.열의가 전해지기 때문에, 거절 당하지 않았다고 말합니다.그리고 1999년, 염원의 자점을 오픈했습니다! 

 “오이즈미를 선택한 것은 솔직히, 가끔인(웃음).자금이 부족해서, 소문에 “닫는 가게가 있”다고 듣고, 저렴하게 매입했다.그러나 최초는, 뻐꾸기의 날마다.간판을 고쳐 쓴 정도이기 때문에, 당연하지요”

 전환기는, 손님의 소개로 취재가 오고, 지역 신문에 작은 기사가 실린 것이었습니다.거기에서 현지 손님이 리피터가 되어, 사람이 사람을 부르고….2010년에는, 현재의 넓은 가게로 이전했습니다.종업원은 지금 17명! 화기 애애와 일하고 있습니다. 

“홋카이도, 오키나와, 한국에서 온 사원도 있습니다.서투름이라도 관계없다.고용할 때, 중시하는 것은 열의입니다.종형제의 세계에서 자신도 선배로부터 배웠기 때문에, 젊은 아이들을 기르는 것은 의무라고 생각하게 되었습니다.장래, 각각이 자신의 가게를 가질 수 있도록 교육하고 있습니다”



“과자를 만들어도 되었다”라고
생각한, 부모와 자식과의 만남


 현지와의 연결로, “네리마 베리 교류회”에도 참가해, 현재는 회장도 맡는 고바야시씨.매년 베리 페스티벌에, 신작을 출품하고 있습니다. 

“네리마 베리 교류회가 없으면, 농가 분과 이렇게 알게 될 수 없었다고 생각합니다.네리마산의 보라색 감자로 스위트 포테이토, 갓 얻어 토마토로 아이스크림을 만들거나….가능성이 점점 퍼집니다.앞으로도, 네리마발의 작품을 만들어 가고 싶다!”

 과자 만들기 이야기가 되면, 말에 한층 더 열이 가득차는 고바야시씨.마지막으로, 14년의 오다 등나무 인생 속에서, 무엇이 인상에 남아 있는지를 물었습니다. 

“거식증의 여자아이의 지인이, 우리 고객님으로.안 되는 원에서 우리 쿠키를 병문안에 가져 갔다고 합니다.그러면, 그것은 먹어 주게 되었다고….반년 후, 퇴원한 그 아이가 울면서 인사에 와 주었습니다.그때 정도, “과자를 만들어 와도 되었다”다고 생각한 적은 없군요.일생 잊을 수 없는 사건입니다”

 마음을 담아 만든 일품이, 사람의 마음에 닿는다….과자 장인 명리에 다하는 이야기였습니다.

(2013년 3월 1일)

오다 등나무 점포 외관. 
큰 주차장도 있습니다
(사진 제공:오다 등나무)


“네리마의 명품 21”에
선택된 오이즈미 크림
(사진 제공:오다 등나무)


괴로웠던 수업 시대도
우스갯소리에 바꾸어 버린다
밝게 파워풀한 고바야시씨


베리 페스티벌로
판매된다
네리마산 딸기를 사용한 스위트!
제7회 베리 페스티벌은,
3월 16일(토) 오전 10시~
JA 도쿄 아오바코그레 마을
(오이즈미가쿠엔 2-12-17)에서
개최됩니다


오다 등나무로부터 출품한다
“딸기의 생초콜렛”
딸기의 맛이 퍼집니다!


베리 페스티벌로는
네리마산 딸기도 판매합니다.
갓 뜯는 맛있음을
꼭 맛봐 주세요!

프로필

고바야시 겐지씨

고바야시 겐지씨

1966년, 나카무라바시 태생.초등학교 3학년으로 미나미오이즈미에.그 후, 이전해도 구 내 거주.친가는 미나미오이즈미의 카스테라가게 “오다 등나무”로, 아이 시절부터 막연히 양과자 관계의 일에 오르고 싶었다.부친으로부터 “장래는 빵집이나 케이크 상점이 말한다”라고 말해져, 케이크 상점을 선택.과자 전문학교로 나아간다.친가의 방침에 의해, 사회인 2년째부터 독신 생활을 시작한다.샤쿠지이의 “과자의 집 노아”, 혼고 3초메의 “잔누트로와”, 다나시의 “뭇슈엠” 등에서 11년간 수업한 후, 1999년에 “서양 과자 오다 등나무”를 오픈했다.취미는 여행으로, 특히 좋아하는 지역은 중동.이스라엘, 요르단, 파키스탄도 답파하고 있다.네리마에서 좋아하는 장소는, “어릴 적 좋아 논 샤쿠지이코엔.네리마의 보물입니다!”。지금도 하늘가재나 장수풍뎅이를 취한 나무를 기억하고 있고, 신경이 쓰인다고 한다.

서양 과자 오다 등나무

네리마 사람 일람